《一飯封神》海報(bào)
1905電影網(wǎng)專稿 最近,綜藝節(jié)目《一飯封神》火了!來(lái)自中國(guó)各個(gè)地方的大廚小廚們,在灶臺(tái)間切磋技藝,將各種食材通過(guò)獨(dú)特地烹調(diào)方式,變成一道道令人垂涎的美食。
豬扒飯、紅燒肉、用蛋清做的雞蛋面等等,每道菜不僅味道好,富有創(chuàng)意,而且還凝聚了市井中的煙火氣和人生故事,讓電視機(jī)前的我們大飽眼福。
通過(guò)這檔綜藝,我們?cè)俅慰吹搅酥袊?guó)人對(duì)吃飯這件事的熱愛(ài)!冬吃蘿卜夏吃姜,秋天還要貼秋膘,一年四季總是跟“吃”有點(diǎn)關(guān)系。除此之外,一頓飯不僅可以用來(lái)填飽肚子,更可以吃出一個(gè)生意、一段感情,甚至吃出哲思來(lái)。
電影是最貼近生活的藝術(shù)形式,故事中當(dāng)然少不了吃飯這件事兒了。一頓飯,為什么如此重要?
餐桌上的親情
如果你看過(guò)李安導(dǎo)演的電影《飲食男女》,那么你一定對(duì)這部電影的開場(chǎng)印象深刻。郎雄飾演的大廚老朱在自家的廚房中手起刀落,整雞去骨一氣呵成,鍋里熱油沸騰,蒸籠白霧彌漫......
短短四分鐘,沒(méi)有一句臺(tái)詞,整個(gè)過(guò)程卻充滿了身為父親的老朱對(duì)孩子們的想念。
老朱每周日都會(huì)準(zhǔn)備一桌豐盛的晚餐,等待三個(gè)女兒回家一起吃飯。平常在外奔波,有著各自生活的家人們,借著聚在一起吃飯的時(shí)間在餐桌上宣布著各自的生活抉擇。一桌桌家宴,見(jiàn)證了傳統(tǒng)家庭關(guān)系的解構(gòu)與重組。
中國(guó)人的餐桌上,從來(lái)不只有食物。推杯換盞間,藏著多少欲言又止;碗筷交錯(cuò)中,又有多少暗流涌動(dòng)。一頓家宴,就是一個(gè)微型的倫理江湖。
沸煮人間百態(tài)
電影《沒(méi)有一頓火鍋解決不了的事》,道出了中國(guó)人對(duì)火鍋的獨(dú)特情感。
紅湯翻滾,白霧蒸騰,一群人圍坐一桌,筷子在同一口鍋里撈食。這種飲食方式,本身就帶著中國(guó)人特有的人情世故——不分彼此,同甘共苦。
丁晟導(dǎo)演巧妙地將一桌火鍋打造成現(xiàn)代社會(huì)的浮世繪,讓觀眾在蒸騰熱氣中窺見(jiàn)人性真相。翻滾的紅湯創(chuàng)造出天然的壓力鍋環(huán)境。角色們被迫面對(duì)面坐著,無(wú)處逃遁,情感與秘密隨著溫度升高而逐漸沸騰、破裂。
而現(xiàn)實(shí)中的火鍋店里也總是嘈雜聲一片。隔著鍋中不斷升起的霧氣,有生意伙伴的觥籌交錯(cuò),有好友之間的推心置腹,也有戀人未滿的曖昧試探。
《火鍋英雄》劇照
一頓火鍋解決不了的事情,就來(lái)第二頓。鍋的真諦不在于吃什么,而在于和誰(shuí)吃、怎么吃。那種圍爐而坐的親密感,共享美味的愉悅感,以及汗流浹背的真實(shí)感,構(gòu)成了中國(guó)人特有的社交方式。
一碗飯里見(jiàn)天地
提到周星馳主演的電影《食神》,第一個(gè)想到的一定是那碗看似普通的“黯然銷魂飯”。
叉燒的肉汁被封在纖維里,荷包蛋的火候恰到好處,米飯的軟硬程度要?jiǎng)倓偤谩O胍龊眠@道菜,每一個(gè)步驟都要完美,所有的味道都要平衡。
這道菜不僅體現(xiàn)了食神史蒂芬·周(周星馳 飾)的精湛廚藝,更濃縮了他從一開始的傲慢自大到領(lǐng)悟烹飪真諦的成長(zhǎng)歷程。
最后的點(diǎn)睛之筆——那一滴洋蔥淚,讓這碗飯“銷魂”??此坪?jiǎn)單的料理,因?yàn)樗挠眯呐胝{(diào)而擁有了靈魂。
薛家燕飾演的評(píng)委在嘗到那碗飯后,原地飛升的夸張表演,道出了一個(gè)樸素真理:最高級(jí)的料理,不僅能滿足口腹之欲,還能觸動(dòng)人心。
食不知味之時(shí)
一頓飯里的酸甜苦辣,有時(shí)會(huì)與我們?nèi)松械牡雌鸱ハ嘤痴铡?/p>
電影《天下無(wú)賊》中,當(dāng)劉若英飾演的王麗得知丈夫死訊后,開始在餐廳里機(jī)械地卷著烤鴨,一口接一口地塞進(jìn)嘴里。她面無(wú)表情,但眼淚卻止不住地流下來(lái)。
王家衛(wèi)執(zhí)導(dǎo)的電影《重慶森林》中,金城武飾演的何志武在愚人節(jié)分手。他并不甘心,于是設(shè)定了30天的等待期——每天買一罐5月1日到期的鳳梨罐頭。罐頭上的日期成為愛(ài)情的倒計(jì)時(shí)標(biāo)簽:“當(dāng)我買滿30罐時(shí),她如果還不回來(lái),這段感情就會(huì)過(guò)期?!?/p>
何志武在5月1日凌晨狂吞下30罐過(guò)期罐頭,通過(guò)吃下它們來(lái)祭奠消逝的愛(ài)情。
王麗吃的那頓烤鴨和何志武吞下的鳳梨罐頭一樣,他們吃的是回憶,是悔恨,是再也回不去的曾經(jīng)和對(duì)消逝的愛(ài)情的不甘。
食物此時(shí)不再是享受,而成了情感的載體和悲傷的出口。
灶臺(tái)上的刀光劍影
徐克1995年的電影《金玉滿堂》(又名《滿漢全席》),看似以中華美食為衣,內(nèi)里卻是一部不折不扣的武俠片。只不過(guò),這里的江湖是廚房,兵器是刀鏟,絕學(xué)是火候。而俠客,是那群在灶臺(tái)前揮汗如雨的廚師。
徐克以拍武俠片的方式拍美食,每一道菜都是一套武功秘籍。電影中的廚藝比拼,從選料、刀工、火候到擺盤,每一個(gè)環(huán)節(jié)都如武林高手的過(guò)招,有來(lái)有回,見(jiàn)招拆招。
最美味的不是滿漢全席,而是做菜人的心意,吃飯人的真情。這或許才是真正的“金玉滿堂”。
中國(guó)人為什么如此重視吃飯?因?yàn)椴妥婪酱缰g,自有天地。
吃飯不只是為了果腹,更是一種生活態(tài)度。煎炒蒸煮中,是生活的熱氣騰騰;酸甜苦辣里,是人生的百般滋味。一家人圍坐一桌,筷子碰到一起,那是幸福的聲音。
今晚好好吃頓飯吧!與愛(ài)的人一起,品嘗生活本真的味道。
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