隨著人們對(duì)餐飲行業(yè)“透明化”關(guān)注度的提升，餐飲店后廚直播火了。近日，羅小洋蒼蠅館子、董家大院、麻六記、大米先生等大批餐飲商家在抖音直播明火炒菜，吸引大量網(wǎng)友關(guān)注。其中，大米先生直播間最高同時(shí)在線人數(shù)破10萬(wàn)，羅小洋蒼蠅館子同時(shí)在線人次也突破5萬(wàn)。不少商家還在抖音直播間推出滿減代金券、多人券、菜品券等商品，吸引消費(fèi)者紛紛下單。

滾燙的油鍋噗噗冒火，滿滿的鍋氣熱氣翻騰。@羅小洋蒼蠅館子 的四名大廚排成一行，齊刷刷顛勺，忙得不亦樂(lè)乎。這家開(kāi)業(yè)于2025年6月21日的成都路邊餐飲店，憑借后廚直播現(xiàn)炒菜，硬是在抖音吸引了超過(guò)170萬(wàn)粉絲。在9月15日的直播中，羅小洋蒼蠅館子直播后廚炒菜并解答網(wǎng)友疑問(wèn)，獲得了極大的關(guān)注，直播間同時(shí)在線人數(shù)破5萬(wàn)。網(wǎng)友們?cè)谠u(píng)論區(qū)刷屏留言，其中既有幽默調(diào)侃，又有熱情鼓勵(lì)，“看上去很好吃很有食欲”“這才是中國(guó)菜該有的烹飪方式”“這才叫煙火氣”。

9月15日下午將近1點(diǎn)鐘，北京連鎖餐飲品牌@董家大院（董家） 的抖音直播間依然有2000多網(wǎng)友同時(shí)在線觀看。大廚們穿著整齊的工作服，戴著頭套與口罩，正在掄勺炒菜。爆火猛炒之下，只消幾分鐘一道熱氣騰騰的菜品即可出鍋。針對(duì)評(píng)論區(qū)網(wǎng)友普遍關(guān)心的預(yù)制菜、預(yù)加工菜疑慮，主播將鏡頭移到了加工區(qū)，展示生肉、剛煮熟切好的肉片等食材，收獲了大量支持與鼓勵(lì)。

靠后廚直播展示現(xiàn)炒菜、吸引人氣，不少餐飲商家順勢(shì)在直播間上線了抖音團(tuán)購(gòu)商品，將“流量”變“銷量”。消費(fèi)者可在直播間下單囤券后到店消費(fèi)，過(guò)期或不消費(fèi)自動(dòng)退款。近日，餐飲連鎖品牌麻六記大量門(mén)店，一到飯點(diǎn)就會(huì)同時(shí)開(kāi)播。在@太原麻六記（萬(wàn)象城店）的直播間，其推出的“100元代金券”“多人餐代金券”“宮保蝦球代金券”等一系列折扣優(yōu)惠券，大受食客歡迎。它們用直播畫(huà)面向網(wǎng)友展示了現(xiàn)炒菜特有的煙火氣，也為門(mén)店帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的新客流。

業(yè)內(nèi)人士分析，后廚直播的走紅并非偶然，而是消費(fèi)者對(duì)餐飲“透明化”需求的集中爆發(fā)。后廚直播，一方面可以讓餐飲商家充分展現(xiàn)自身經(jīng)營(yíng)和菜品特色并吸引顧客，另一方面也讓顧客在選擇就餐時(shí)可以放心選、安心吃。據(jù)悉，抖音生活服務(wù)的目標(biāo)是激發(fā)線下生意，促進(jìn)線下消費(fèi)。近期，該平臺(tái)推出“煙火小店扶持計(jì)劃”，通過(guò)流量激勵(lì)等一系列措施，幫助中小餐飲商家獲得生意增長(zhǎng)。

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